臭豆料理

料理臭豆，一定要把臭豆剖开才做菜，除非你不介意额外的营养来源——虫子！

一手握臭豆，一手握小刀，刀口沿着臭豆中间的隙缝一划，剖开两半，一般而言，臭豆里边是美美的，如果看到有东西在蠕动，没错，那就是虫子了，还不赶紧把这颗臭豆丢掉！

在狮城的超市，臭豆往往已经取出豆荚，被包装在透明袋子里。如果在大马，一些巴刹还可以找到连同豆荚一起卖的臭豆哦！

臭豆无论煮苏东sambal，虾仁sambal，或者大葱炒肉碎，都那么美味！越臭越香的臭豆，你喜欢吗？

桑叶面包

桑叶面包，你尝过吗？从老家采摘回来的桑叶一大包，做什么料理呢？趁着屠妖节，假日有假日的心情，烘焙桑叶面包吧！新鲜出炉的桑叶面包好香哦！外香脆、里松软，让人连晚饭也不想吃，啃了一个，又一个。

参考的食谱表示，其食谱已经将油和糖减至最低，我却另外再减分量，对于清淡口味的我和伴侣，对成品可是非常满意，——能闻到桑叶香，又不会太甜，越嚼越有味。喜欢重口味的话，糖份可以自作调整哦！


材料
（约11个）


酵头：
中筋面粉150g
糖15g
酵母 2茶匙
桑叶汁 120g

主面团：
中筋面粉150
糖15g
盐1/3茶匙
鸡蛋 1个
桑叶汁25g
植物油20g

表面：刷上蛋清

 

 

1. 桑叶50g，用热水烫5秒，去除苦味，并保持桑叶碧绿。
2. 焯水后，桑叶加入适当的水，放入搅拌机中打成浓郁的桑汁。
3. 将酵头的材料混合成团，发酵至双倍大。
4. 发好的酵头，加入主面团的材料，揉搓均匀成团，反复揉搓、折叠和拉开至出筋（如搅拌器有面包模式更方便，省却手力）。
5. 发成1倍大后，排气后平均分割成每个约50g的小面团。
6. 小面团表面洒上少许面粉，擀平，从上而向下卷起，搓成约40cm的长条，然后对折。
7. 结成辫子状，尾部稍捏紧一下，把相接的尾部放进对折处的圆圈里，稍微压紧。
8. 面包表面刷上蛋清，发酵至1倍大。
9. 烤炉预热180度，烤25分钟，满室飘香。
10. 取出烤箱，放凉。

成功秘诀：
1. 桑叶汁用温水搅拌，有助于面团发酵。或在面团旁放置一碗烧水，提高室温，帮助发酵。
2. 面团在制作过程中若感觉偏湿， 洒少许面粉以免太粘，但是不要额外加粉来揉搓面团，以免成品硬邦邦。

Ps：由于没有买烘焙纸，烤盘铺上香蕉叶，表面抹些植物油以免粘黏面包。


食谱参考：小厨房

鸡柳焖芋头食谱

这是我最爱的菜肴之一。许久没料理了，因为不懂得挑选芋头，芋头贵，往往又买回不够松的。刚好超市看见剖开来买的芋头，凭着视觉，观察了一阵子，买回半个，庆幸口感好。焖煮后，松软入口即化，非常下饭呢。

食材：
芋头 半个
鸡柳 一片
指天椒 1个
蒜头 3瓣
小鱿鱼 2只
麻油 2茶匙
黑酱油 1茶匙
酱清 1茶匙（口味清淡者可免）
盐 1/3茶匙 
植物油 适量
胡椒粉 适量
开水半碗（或可减至1/3碗）

1. 蒜头去皮切碎，指天椒去掉头部种子（嗜辣者可免），剁碎。
2. 鸡柳切块，以1茶匙麻油、适量胡椒粉和少许盐腌制，小鱿鱼洗净切丝。
3. 芋头去皮，切成约2cmX2cm的小方块。
4. 加热油锅，爆香蒜米和鱿鱼丝，大火加入鸡柳翻炒至呈金黄色，加入指天椒、芋头块、盐、黑酱油、酱清和剩下的一茶匙麻油翻炒均匀。
5. 加入开水，沸腾后盖上盖子，转小火至收汁、芋头软烂，起锅。

榴莲树，榴莲花，榴莲香喷喷

榴莲是万果之王，“榴莲出，沙龙脱”，指的是为了买榴莲，衣着可以典当，可见其魅力无法挡。我是超级无敌榴莲迷！提起榴莲，想起榴莲，嘴里就开凿了一口井，泉水源源不绝——

如果你也是榴莲爱好者，可曾见过榴莲树？知道它长成什么样子，开的花好不好看，初结果时，挂在树上有多可爱吗？

这就给你分享山榴莲点滴。

大家好，我是榴莲花！跟喷香的榴莲一样，我可是香香公主呢！

为了让榴莲长得好，自然法则是，风风雨雨，自然界一般会摇落好多好多的花果。适者生存，活下来的榴莲，都是王中王。

榴莲不只是果子能吃，榴莲花也能做菜，据说凉拌、炒蒜泥，炒峇拉煎等，风味独特。

 

榴莲不是伸手就可采摘的，一来榴莲树长得高又高，二则榴莲成熟了自然会掉落，采摘的榴莲怎么好吃呢！

榴莲在什么时候掉落呢？一般来说，在凌晨时分，天将亮未亮之时。但其实，大白天，高兴掉时它也随时会掉落哦！榴莲掉落时，砰的一声巨响，轰轰烈烈，就像它的味道一样，举世无双。如果恰巧站在树下，恐怕会头顶开花吧！

除非是榴莲园主，深谙榴莲树习性，或者非比闲空，否则要等榴莲掉，靠的是机缘巧合，“它是你的，就是你的”。恰巧路过它掉在脚边，刻意守候却相逢不了。

 

当然，好的榴莲不只是令人垂涎，动物们也爱不释手。所以早在榴莲掉落前，就有些动物偷偷把它们摘下来吃，所以不难在榴莲园的地下，看见被偷吃的痕迹。爱吃榴莲的人们，看了怎么不锤心肝哩？

  

山榴莲是很难打开的，动物们实在是“牙尖嘴利”也！山榴莲也是极其美味的，苦中带甜，甜中带苦，棵棵树的榴莲，都别具一格，绝无仅有哦！

当然，想吃山榴莲，可遇不可求。到市场购买更方便些。名种榴莲当中，你最爱的，是什么品种呢？

相关阅读：垂钓榴莲  

榴梿情事

韭菜炒豆干（素）

素食主义有多样性，我不是素食者，只是少吃肉类，这道韭菜炒豆干，自然不包含在五辛素主义（详见：素食主义）内，指的只是不含肉类，另外，也含酒哦。

与朋友们聊天，有时候会被问起有哪些美味又简单的料理，我发现，大部分上班族下厨料理，只想做些简单、容易又健康的家常菜。想吃丰富的美味料理，他们往往更乐意上餐厅去。

那么这里就分享一道我最爱的家常菜之一吧！无论食材的准备还是下厨的过程，都轻松、快捷。豆干脆，韭菜香，清淡有味，食之不腻。前提是，你得跟我一样，喜爱豆制品，也喜欢韭菜才行！


食材：

豆干 1片
韭菜 1把
蒜头 3瓣
食油 适量（约3汤匙）
米酒 1汤匙
盐 1/3茶匙
胡椒粉 适量

 

1. 豆干剖成3片，切成条状，用少许盐和胡椒粉腌制。
2. 韭菜洗净，切成3-5cm左右的小段。
3. 蒜头去皮，切成薄片。
4. 锅加热，倒入2汤匙油，把豆干两面都煎香呈金黄色。
5. 把豆干搁去锅内一旁，再以1汤匙油爆香蒜头，加入韭菜，翻炒片刻，倒入米酒，再翻炒片刻，起锅。

虾米炒香麦

你不是说这菜苦吗？伴侣见我买了两把香麦，问道。有时候会苦，有时候不呀。我答。

今天买回的香麦炒了以后，不带苦味呢。因为不添加蚝油，炒好的菜肴可以品尝到香麦本身的菜香。别让添加物麻痹了我们的味觉神经吧！这是做菜的理念。

你呢？


食材：

香麦 1把
虾米 1把
食油 2汤匙
蒜头 3瓣
开水 1/4杯

  

  

1. 香麦洗净，切成3段，盐巴撒散在菜上。
2. 虾米洗净，蒜头去皮切碎。
3. 加热油锅，爆香蒜头和虾米。
4. 把菜倒入锅子中，翻炒片刻，加入开水，翻炒片刻，沸腾后起锅。

红萝卜包菜酸甜沙拉（素）

菜园收割的有机菜，大火炒它实在有种暴殄天物的感觉，不如切来制沙拉吧！

食材：

包菜 1粒
红萝卜 2条
小辣椒 3条
苹果醋 4汤匙
白糖 4汤匙
坚果、葡萄干 适量

1. 包菜洗净切细。
2. 红萝卜去皮切片切细。
3. 把包菜丝和红萝卜丝加上苹果醋和白糖，用手压挤拌匀。
4 小辣椒剁碎，加入沙拉拌匀，撒上坚果和葡萄干。

*喜欢重口味的可以加上鱼露1茶匙，苹果醋和白糖也可额外各加1汤匙。