鸡柳焖芋头食谱

这是我最爱的菜肴之一。许久没料理了，因为不懂得挑选芋头，芋头贵，往往又买回不够松的。刚好超市看见剖开来买的芋头，凭着视觉，观察了一阵子，买回半个，庆幸口感好。焖煮后，松软入口即化，非常下饭呢。

食材：
芋头 半个
鸡柳 一片
指天椒 1个
蒜头 3瓣
小鱿鱼 2只
麻油 2茶匙
黑酱油 1茶匙
酱清 1茶匙（口味清淡者可免）
盐 1/3茶匙 
植物油 适量
胡椒粉 适量
开水半碗（或可减至1/3碗）

1. 蒜头去皮切碎，指天椒去掉头部种子（嗜辣者可免），剁碎。
2. 鸡柳切块，以1茶匙麻油、适量胡椒粉和少许盐腌制，小鱿鱼洗净切丝。
3. 芋头去皮，切成约2cmX2cm的小方块。
4. 加热油锅，爆香蒜米和鱿鱼丝，大火加入鸡柳翻炒至呈金黄色，加入指天椒、芋头块、盐、黑酱油、酱清和剩下的一茶匙麻油翻炒均匀。
5. 加入开水，沸腾后盖上盖子，转小火至收汁、芋头软烂，起锅。