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2018年2月9日 星期五

浪漫清芬——桂花枸杞燕菜&玫瑰燕菜 #甜菜根上色(Jelly Recipe)

 

桂花燕菜飘送淡淡的桂花香,玫瑰燕菜散发浓郁的玫瑰香,不含人造色素,全天然的浪漫燕菜,清香可口,适合当炎热天气里的甜品。

燕菜条 1包
桂花 1 汤匙
枸杞 15g
白砂糖 100g(適合大众口味。我认为偏甜,下次80g就够了)
水 1400ml (跟包装说明,觉得偏硬了,也许水分蒸发,下次多加100ml)
玫瑰花 适量

1. 烧开1400ml 的清水,加入燕菜搅拌至融化,加入白砂糖,搅拌均匀。
2. 调好甜度后,分成2份。

桂花枸杞燕菜

1. 洗净枸杞,用四分之一杯烧水冲泡桂花。
2. 把桂花茶加入其中一份燕菜,搅拌均匀。
3. 每个杯子放入几颗枸杞,再加入桂花燕菜。
4. 燕菜转凉但还未完全凝固时,用牙签轻轻绕圈圈搅动,让沉淀的桂花浮起来。
5. 冷藏后可食用。




玫瑰燕菜

甜菜根 1小片
水 50ml

1. 甜菜根加水打成果汁,用咖啡纸过滤。
2. 加入煮好的燕菜,拌匀染色。
3. 倒入预先用四分之一杯烧水冲泡的玫瑰花茶,拌匀。
4. 每个杯子平均分配玫瑰花和玫瑰燕菜,冷藏后可食用。

*用刀子绕着燕菜杯子刮一圈,倒反轻敲杯子底部脱模。
*玫瑰燕菜往后不适合整朵植入,只取花瓣就好,如董夫人的食谱,有许多细碎的花瓣,做起来好好看,也能够如桂花燕菜一样,连花入口。


参考Joyous Moments的食谱,已经把糖减少一半,还是觉得偏甜。早知道(世上没有早知道)根据以往经验,靠手感再试味更完美。

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