2018年饼 - 香喷喷杏仁绿豆酥 #超简单

熟悉了新烤箱，再次烘焙就美美的了~~~汪汪，旺旺！

圣诞节过去，新年快来临。冰箱里累积了好些烘焙食材，不如试做一款杏仁绿豆酥吧。

外边比较少见到绿豆酥，印象中小时候很喜爱。绿豆跟杏仁混合在一起，会是怎么一个口味呢？真的很棒。只可惜第一轮烘焙，因为换了新烤炉，尽管温度做了调整，还是微焦。烤炉还有一个问题：温度不均匀，成品深浅不一。

第二轮烘焙，成品就好看多了，尽管还是不完美，但第一次实验，杏仁绿豆酥那绿豆粉和杏仁粉喷香，口感酥酥脆脆，入口即化，自己一个接一个很快吃完。我想，这食谱一定要列入2018的年饼之内。

 

  

材料：

面粉 130g
玉米粉 50g
绿豆粉 110g
杏仁粉 70g

糖粉 70g

海盐 少许
太阳花油 120 g（或其他没有味道的油）
烤香杏仁片 适量

做法：

1. 将干性材料混合，加入太阳花油，拌匀，用手捏成团。
2. 擀平成0.6cm-0.8cm左右厚，用模具切割出来，摆在铺上烘焙纸的烤盘上。
3. 刷上蛋白液，摆上杏仁片。
4. 预热烤箱150度，烤12分钟。（温度和烘焙时间根据个别烤箱做调整。我第一轮烤160度，15分钟，烧焦-如果是之前的烤炉应该不会有这个问题。）

绿豆粉，烘焙店有卖，是炸过的去皮绿豆磨出来的粉。

食谱：参考&修改自suegan.blogspot.sg

初稿+初尝试：2017-12-28
更新于：2018-2-12