简简单单糯米饭食谱（油饭）

小时候每当母亲那房的亲戚，——比如我们表哥、表姐的小孩满月，舅母就会给我们送蛋糕、油饭。印象中三舅母料理的油饭最美味，有香菇，有虾米，和软而不烂的糯米咬在口中，口感微带黏性，香喷喷，很美味，我们小孩最爱吃。不过一来分量只有一个纸碟，一家人分，二则就算分量多些，母亲也认为糯米饭吃多不好，不消化，不会让我们吃太多。

也许这样的缘故吧，糯米饭（油饭）也就更加诱惑。前阵子做苏东塞糯米这道料理，糯米饭的食谱自己随意烹调，煮出来的塞入苏东身子以外，剩下的糯米饭空口吃，也非常美味，记忆中的油饭便涌现，不正是这个味道吗？分量不多，不过瘾，隔日还想再煮。可是糯米饭好像致胖，也不大健康，一忍再忍，今天又烹煮啦！

食材

（2人份）

姜 1块
葱头 1个
蒜头 2 瓣
糯米 1杯
蝦米 1把
干香菇 4朵
花雕酒 1茶匙
麻油 2茶匙
海盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
开水 适量
油 1勺子

 

 

1. 糯米洗净泡水，虾米洗净备用。
2. 干香菇用清水泡软，用剪刀剪成条状再剪小块。
3. 姜切丝，葱头、蒜头也切碎。
4. 烧开油，爆香姜丝、葱头、蒜头碎，加入虾米炒香，加入干香菇块翻炒。
5. 加入沥干的糯米翻炒。加入麻油、花雕酒、海盐和糖继续翻炒。
6. 香喷喷的气味洋溢，灭火，把炒好的糯米和佐料倒入饭锅，加水调去煮饭模式，煮熟。
7. 上菜，摆上青葱装饰。


*糯米饭稍微冷切后比热腾腾享用更美味些。