上汤啦啦食谱（Lala Soup）

 上汤啦啦是我的最爱，做法简单，味道好！

自从在甲洞的士拉央鲜味蒸鱼饭店吃过以后，我念念不忘。自己初次尝试，就做出了好味道。曾经试过几个不同的配方，比如加了香茅，或是柠檬叶，得出的结论是，配料还是从简，味道最好。


上汤啦啦是鲜甜暖胃的菜肴。下饭，让人感觉幸福满满。外头餐厅用餐，上汤啦啦要RM20以上，或新币10几块吧。自己下厨可便宜啦，盛松超市就可买到新鲜肥美的啦啦。

材料：

啦啦 半公斤
青、红小辣椒 各1条(怕太辣的话，可以把靠近辣椒头部的种子去掉)
姜 1块
蒜 1粒
酒 2汤匙
鱼露 1汤匙
盐 少许
水 1碗
油 3汤匙

方法：

1. 啦啦加盐泡水1小时或以上,让它泥沙吐尽，滤干，撒上盐。
2. 姜、蒜、小辣椒切碎。
3. 用油爆香2.
4. 加入啦啦翻炒。
5. 加入水煮滚，盖上焖一焖，啦啦壳全开后，倒入鱼露和酒调味。
6.试味，根据喜好或添加调味料。
7.起锅咯！趁热享用吧！


选购啦啦小Tips：
1.别选那种嘴巴微张，用手碰它也不合起的啦啦，多半是发臭的。
2.啦啦当日购买，当日料理，不宜收进冰箱，免得肉缩起来，煮了失去鲜甜味。