酸辣茄汁魚 （Hot & sour fish）

除了糕點，除了甜品，甜的菜肴，在我家不曾出現。
外頭吃上舉凡加了糖的食物，父親吃了往往會蹙著眉頭說，怪味。

然而，咸中帶著微甜的食物（是微甜！），吃起來其實味道還不錯吧？

伴侶喜歡吃飯時撈汁吃，菜肴中有"下飯"的汁配搭白飯，他吃了就感到開心。
這天，突然來了靈感，弄了個酸辣茄汁魚，伴侶吃了，正中下懷。

知道我喜歡做菜時亂七八糟，隨性地煮，有些好菜過了就忘了，再也弄不回。
伴侶交代，這道菜我喜歡，你要記下哦，以後再弄。
就這樣，我又來記錄了。

材料

魚                2 條
番茄            2 粒
指天椒        2 條
白糖            2 茶匙
檸檬            2 片
鹽                少許
醬油            1/2 茶匙 
麻油            1 茶匙

蔥                2 根

蒜蓉            2 瓣

薑片            2 片

小玉蜀黍    5 根

檸檬葉        2 片

Asam           2 片 

做法

1   魚洗淨，在魚身切“三”字刀紋，以鹽腌魚。
2   用油以高溫火炸魚，翻魚時加入薑片，炸至呈金黃色，起鍋，備用。
3   番茄切丁，攪拌機攪拌成糊狀。
4   熱鍋，倒入糊狀番茄，加入糖，煮至水干，加入檸檬汁，煮至水干。
5   爆香蒜蓉、蔥，加少許鹽，炒斜切片狀的小玉蜀黍，指天椒，加入魚，番茄醬，檸檬葉，Asam片，加麻油，醬油，半杯水，大火煮滾，小火慢煮20分鐘左右。
6  起鍋，灑上蔥葉。