脆皮咖喱派 (Curry puff)

沒有模具，用手捏做的咖喱派比較不好看，呵呵。

伴侶說，要吃烤麵包。
我想了想，弄個咖喱派吧。
油炸的咖喱派超致胖的吧，烤咖喱派呢，會不會好些？
找來咖喱派油皮和酥皮的調製方法，餡料按照自己的方式來做。


餡料

鵪鶉蛋  5粒
檸檬葉  4片
香茅     1根
指天椒 1根
薑         4片
蔥頭     8粒
咖喱粉 6大匙
醬油     1大匙
麻油     1小匙
雞胸肉 半個
馬鈴薯 5粒
清水    1 小杯
鮮奶    1 小杯

1   水煮鵪鶉蛋，去皮，每粒切成三份，備用。 
2   檸檬葉去葉莖， 香茅用刀背敲碎，指天椒切碎，薑切絲，蔥頭切片，備用。
3   馬鈴薯去皮，切成丁，雞胸肉以刀輕輕刮成條狀，以鹽腌。
4  咖喱粉加入清水，麻油，醬油，攪勻成糊狀。
5   鍋裡熱油爆香薑絲，蔥頭，指天椒，炒雞胸肉至微呈橙黃色，加入馬鈴薯，翻炒片刻，倒入咖喱糊，炒勻，加入清水，檸檬葉，香茅，大火煮滾。
6   加入鮮奶，攪勻，轉小火煮至水干，起鍋，備用。


油皮

麵粉 300 g
食油  80 g
細糖  1湯匙
清水  140 ml


酥皮

麵粉 180 g
牛油 120 g
 
1   把油皮材料——麵粉，食油和細糖搓成一塊兒。
2   加入清水揉成團，用保鮮膜包好靜置30分鐘。
3   把酥皮材料——麵粉和牛油混合成團，分成15份，各揉成小圓球。
4   油皮面團分成15份。
5   桿扁油皮，包入酥皮，桿扁后卷起。
6  重複步驟5兩次。
7  包入1大匙馅料，1片鵪鶉蛋，封口。
8  預熱烤箱180度，烘烤10分钟，取出，在咖喱派表面涂上蛋液，再置入烤箱烘烤20分鐘至金黃色。（溫度和烘烤時間視烤箱而定） ） 

Ops，檸檬葉不甘心淪為配角，偷渡進我的咖喱派。

有香茅檸檬葉和咖喱香的雞肉、鵪鶉蛋、馬鈴薯，裹在脆皮里，嘻。

*咖喱派製作過程雖然不複雜，但還蠻費時的，如果買了模具，再買個桿，會不會快速些呢？
嗯，我用的是略有些曲綫的玻璃瓶......

 *雖然初次親手做的咖喱派外貌不盡完美，但是伴侶邊吃邊說好吃，心裡還是覺得好幸福，喜歡為心愛的人做飯烘焙糕餅，希望一輩子都能這樣呆呆地看見他那滿足快樂的笑容。

參考：
http://hslingkitchen.blogspot.sg/2010/06/crispy-curry-puff.html