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2013年3月13日 星期三

黑椒韭菜花肉卷 (Chinese garlic sprout with black pepper grinced pork stuffing)

我以為它叫蘆筍,後來發現標籤寫著“Chinese garlic sprout”...網絡上一查,搜尋到指它是蒜苗的資料。
蒜苗蒜苗,怎麼長這個樣子呢?
心存懷疑,終於與當廚師的姐夫見了個面,請教下,才知道它的名字叫——韭菜花!


鮮蝦白果仁清炒韭菜花,記得剖開白果仁去心,以免菜肴成了“苦”菜啦。



鮮蝦白果仁清炒韭菜花,烹飪法簡單利落,味道爽口鮮甜,但韭菜花買多了,總不至於老是同一個烹飪法。於是網絡搜尋,找到一個蘆筍香菇肉卷的食譜,靈機一動,雖然材料有別,調味料家裡沒有,我就沿此化一個屬於自己的創新食譜吧——黑椒韭菜花肉卷。

有了韭菜花作伴,黑椒蒜苗肉卷油而不膩,咬在口中還咔咔響,爽口哦。

小小資料: 
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、礦物質鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1
生素B2生素c和食物纖維等。適宜夜盲症、乾眼症病人食用。也適宜皮膚粗糙及便秘者食用。


材料

韭菜花            80 克
豬肉              250 克
檸檬葉          2 片 
香菇              2 朵
鹽                  少許
醬油              1/2 茶匙 
麻油              1 茶匙
黑胡椒粉      少許
蛋                  半個
麵粉              50 克


做法

1.  豬肉洗淨切薄片,以鹽,醬油,麻油腌製,灑上黑胡椒粉,置入冰箱8小時或更長。

2.   韭菜花洗淨,每支切三片,待用。

3.   新鮮香菇洗淨切薄片,待用。

4.   雞蛋打散,加入麵粉攪拌成糊狀,待用。

5.   取出豬肉片,每片攤平,各放一支韭菜花,一片香菇,卷起。

6.   把麵粉糊抹在豬肉片外,用手指壓擠豬肉片固定住。

7.   鍋里熱油,放入肉卷,中火兩面煎透,即可裝盤。



 參考網頁:
http://jsqdcc51-1.blog.sohu.com/239554340.html


 




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