辣醬香煎帶魚 （Sambal ribbon fish）

小時候，家裡常常煮粥，配搭經濟魚和青菜，就是一餐了。 眾多的經濟魚中，帶魚是我喜愛的魚類之一。

帶魚肉質鮮甜滑溜，辣醬香煎以後，加入微酸的檸檬汁，提升口感，配搭爽口清涼的黃瓜片，不失為營養豐富且下飯的一道小菜肴哦。

經網上搜索，發現帶魚不只是美味，還有著補脾益氣、養血補虛的作用，尤其食慾不振的朋友們，辣醬香煎帶魚絕對可以讓你聞著香氣而來，試試探探地抿了一口，又因為滋味的美妙，惡狠狠地吃上一大口、一大口……

小小資料： 
帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1和B2，鈣、磷、鐵、碘等成份。油脂中含多種不飽和脂肪酸。


材料

帶魚              4 片 （約 0.22 kg）
檸檬汁          1 茶匙
檸檬葉          2 片 
小紅蔥          20 個
辣椒干          15 個
薑                  2 片
蝦米              1 把
鹽                  1/2 茶匙
醬油              1 茶匙 
麻油              1/2 茶匙


做法

1.   把紅蔥剥皮切片，辣椒干用熱水泡軟，然后把这兩个材料用攪拌機加半杯水攪拌成糊。
2.   鍋里下油，把辣椒糊爆香，加入醬油，麻油，收汁，冷却后在鍋里留下大約兩大匙的辣椒醬，其他的可以冷藏起来，以后再用。
3.  煎鱼（提前腌鹽半小時），半熟時加入剁碎的薑片，爆香稍微沖洗過的虾米，加入剛剛煮的辣椒醬和檸檬葉，小火煎至飄香。
4.   滅火后，加入1茶匙柠檬汁，翻攪后起鍋，上菜。
5.   為去處油膩之感，可配搭日本黃瓜片。