家常菜：乌龟豆煎蛋（素）

乌龟豆煎蛋是极简的美食，从小我就喜欢它。尽管乌龟豆爆炒过、包裹进春卷皮炸得香脆是我的最爱，可是油炸食物不健康，就以乌龟豆煎蛋取代吧。伴侣边吃边问，怎么不多煎一些，好好吃哦！也许生活在一起久了，他也迷上保有食材天然质朴味的简单料理吧。

食材：

乌龟豆 2/3包
蒜头 半颗
鸡蛋 2个
海盐 半茶匙
植物油 1勺子
胡椒粉 适量

方法：

1. 乌龟豆洗净，用手指捏断头尾拔掉丝。
2. 乌龟豆斜切成薄片，蒜头去皮剁碎。
3. 鸡蛋打散，油锅加热，爆香蒜头，倒入乌龟豆，撒上海盐，翻炒片刻。
4. 倒入鸡蛋，煎香，反面，也煎香，起锅摆盘，撒上适量胡椒粉。


提示：

1. 可以加入萝卜丝增加菜肴色泽。
2. 嗜辣者可以加入剁碎的指天椒添加辣味。