手作月饼初尝试：美美的紫薯冰皮月饼

喜欢紫薯，喜欢天然食材，第一次亲自做月饼，当然要以紫薯为食材。紫薯冰皮月饼，切开来，美美的，皮嫩嫩的，味道刚刚好，不太甜，不含人造色素，不含防腐剂，中秋节快乐！

 

伴侣说，跟买的一样嘛，很像日式muachi。于是，在他的建议下，隔天会面时，送了老朋友。心血来潮，也送给哎呀妹。结果会面结束，在家中自己一尝，啊，这冰皮放进冰箱一天后，皮有点硬，要拿出来搁置好一阵子，才乱化。不过，伴侣说，也还是不如刚做好那样美味，呜。这样看来，如果不是当天吃完，这食谱还有待改进呢。

 

冰皮：

水磨糯米粉 75g

水磨粘米粉 75g 

澄粉 50g 

细砂糖 45g 

鲜奶 350g 

葵花籽油 35g

1. 将鲜奶、细砂糖和葵花籽油一起倒入盆中，搅拌均匀。

2. 倒入糯米粉、粘米粉和澄面，拌匀，静置30分钟，然后放进锅子蒸30分钟至冰皮透明呈乳白色，表层蒸汽倒掉。

3. 让蒸熟的冰皮降温，用手反复揉搓至光滑。

4. 放置在冰箱内，冷藏两小时使不粘手。

5. 分成每30g一份，搓圆。

馅料：

紫薯馅料 

去皮紫薯 350g 

水 280g 

细砂糖 50g 

蜜糖 10g 

葵花籽油 20g

1. 紫薯切小块，加水煮约10分钟至乱化。

2. 用搅拌器打成泥，挑掉比较大的纤维。

3. 平底锅加油，倒入紫薯泥，中火炒至混合，加入细砂糖和蜜糖，炒至挺身

4. 待涼，盖好放置在冰箱，隔夜使用。

5. 分成每20g一份，搓圆。

月饼制作方法：

1.熟粉用微波炉叮一分钟成糕粉。

2.手抹上少许糕粉，用冰皮包住紫薯馅，搓圆。 

3.木质模具撒上糕粉，把2放入模具里，轻轻压平。

4.桌上垫上毛巾，左右上下轻轻拍打模具，倒转过来再轻轻拍打一下，紫薯冰皮月饼就呱呱跌落碟子，美美的，做好啦。（参Carol自在生活youtube）

5.放在冰箱约20分钟再取出来，凉凉的味道更好。

冰皮月饼皮参考：牧盒子的冰皮月饼配方

馅料参考：由玲开始的紫薯馅