客家肉碎焖茄子食谱

肉碎焖茄子，下粥配饭，都开味。人人的做法不一样，这里记录家婆的传统味道食谱。

 

 

 

材料:
水2碗
指天椒5条
茄子3条
肉碎200g
酱油5茶匙。


1. 茄子切成手指长短，下油锅大火炸，至微金黄，起锅。
2. 拍扁葱头蒜头，切碎。
3. 以少许油爆香蒜头葱头，加入肉碎翻炒至飘香。
4. 加入指天椒,倒入茄子，加水焖至茄子软，淋酱油，稍微翻炒，起锅。