印度黄豆饼 Masala Vadai

妹妹初到国外深造时，她一度出现在梦中，竟多达四次吧。八个月已过去，一切也似恢复了原来的样子。那天写美食稿，——有关印度炸豆饼，写着写着，进厨房动起手来，边做豆饼，边忆起儿时逛夜市时，她嚷着要吃的炸豆饼。多少年过去了，家乡的夜市已从整四十个档口，缩减至约十个档口。意外的是，那个卖炸豆饼的印度档，竟然还开着。

材料：

1. 黄扁豆270g

2. 洋葱2粒

3. 红辣椒3条

4. 青辣椒3条

5. 咖哩叶3支

6. 盐 半茶匙

*印度黄豆饼一般调味还包括大茴香及小茴香。但是我没买到这材料，少了它，一样不失美味。


做法：

1. 黄扁豆浸过夜。
2. 隔天，取出3/4的黄扁豆，绞碎。
3. 其他材料剁碎，加入剩下的黄扁豆，搅拌均匀。

4. 把3&4混合均匀，滚圆，压扁成圆盘形。
5. 放入小火中炸至金黄即可。

*黄扁豆浸泡隔夜后，不能存放太久，豆会发臭。

 下厨日期：2014-09-30


参考：Ohbin's Recipe