免烤红薯芝士蛋糕（No-bake Sweet Potato Cheesecake）

给免烤柠檬芝士蛋糕添点色、香味吧！加什么好呢？红薯。红薯含有丰富的维生素、纤维等，是营养健康的食材哦！

底座饼干

材料：
消化饼干 100g
牛油 60g 

做法：
1. 用三明治纸袋套手，将消化饼弄碎，再用杆碾成屑。
2. 微波炉加热牛油3分钟，溶化后加入饼干碎搅拌均匀。
3. 把搅拌好的饼铺在模具底，压紧。
4、将消化饼面团铺在蛋糕模具底部，用手或勺子压紧抹平，放入冰箱冷冻格冷藏半小时左右。

芝士糊

材料：
奶油芝士 250g
细糖 80g
红薯 100g
鲜奶油 200ml
鱼胶粉 15g
水 3大汤匙
柠檬汁 15ml  （1粒）

做法：
1. 红薯蒸熟，用叉子捣烂。奶油芝士提前拿出冰箱，软化。
2. 将鲜奶油倒入容器中，加入细糖。
3. 用打蛋器以3号搅打约4分钟至粘稠呈半固体状态、举起搅拌器时不会滴落，即已打发完成。（如果打过头，会造成油水分离。）
4. 加入捣烂的红薯，以打蛋器搅拌均匀。（想要细致口感的话，打好后可以先过滤）
5. 奶油芝士，以打蛋器搅拌至形成糊状，加入4，拌匀。
6. 以小火煮滚水，将鱼胶粉置入，灭火搅拌至鱼胶粉融化成液状。
7. 将柠檬汁与鱼胶粉溶液及芝士糊混合，用打蛋器充分搅拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，然后放入冰箱冷藏3小时即可。


2014-04-25