免烤柠檬橙汁芝士蛋糕（No-bake Lemon Orange Zest Cheesecake）

芝士蛋糕是最喜欢的蛋糕之一。第一次做免烤芝士蛋糕是芒果口味的，色香味俱全，可惜鱼胶粉搅拌不匀，做好后没多久就倒塌，这一回，做个更简单的吧！
免烤柠檬橙汁芝士蛋糕。
方法简单，做成功啦，嫩滑的口感，淡淡的橙香，好好吃，好开心哦！

底座饼干

材料：
消化饼干 100g
牛油 60g 

做法：
1. 用三明治纸袋套手，将消化饼碾成碎屑。
2. 微波炉加热牛油3分钟，溶化后加入饼干碎搅拌均匀。
3. 把搅拌好的饼铺在模具底，压紧。
4、将消化饼面团铺在蛋糕模具底部，用手或勺子压紧抹平，放入冰箱冷冻格冷藏半小时左右。

芝士糊

材料：
奶油芝士 250g
细糖 80g
鲜奶油 200ml
鱼胶粉 15g
水 3大汤匙
柠檬汁 15ml  （1粒）
橙汁 15ml （半粒）

做法：
1. 将鲜奶油倒入容器中，加入细糖。
2. 用打蛋器以3号搅打约4分钟至粘稠呈半固体状态、举起搅拌器时不会滴落，即已打发完成。（如果打过头，会造成油水分离。）
3. 加入奶油芝士，以打蛋器搅拌至形成糊状。
4. 以小火煮滚水，将鱼胶粉置入，灭火搅拌至鱼胶粉融化成液状。
5. 将柠檬汁、橙汁与鱼胶粉溶液芝士糊混合，用打蛋器充分搅拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，用过滤网撒上可可粉，然后放入冰箱冷藏3小时即可。

*蛋糕店的芝士蛋糕，一片$6——$8不等，自己做的芝士蛋糕，成本整粒也是$8哦。
kraft philadelphia blck cheese $4.65 (原价$5.75)
emborg uht whiping cream 20 $3.35
*我需要一个小一点的模具，做出来的蛋糕厚度才适中。

2014-04-08